Идеи Барбекю

Добавьте аромата!

Чтобы продукты, которые вы готовите на гриле приобрели аромат цитрусовых, за пять минут до готовности посыпьте угли цедрой апельсина, грейпфрута, лимона или лайма.

Для того чтобы мясо получилось с дымком, добавьте ароматную стружку дерева (предварительно опустите ее в воду, чтобы запах стал более насыщенным и продлилось время горения). Например, ольху, древесину фруктовых деревьев и виноградную лозу (добавляйте большие щепки в начале жарки, а в конце — небольшие лучинки, только чтобы поддерживать огонь).

Замечательно готовятся на барбекю фрукты — нектарины, сливы, бананы, ананасы и персики. Ароматные и пахнущие дымом палочки корицы, гвоздики, звездочки аниса и горошины душистого перца. Замочите их в воде на пару минут и добавьте в угли.

Сделайте аромат мяса, морепродуктов и овощей еще приятнее, добавив в угли в конце готовки веточки розмарина или тимьяна, лавровый лист, влажные, неочищенные зубчики чеснока.

Что нужно знать о чистке барбекю.

Сразу как закончили с готовкой, перед мытьем поскребите решетку щеткой с металлической щетиной. Пусть решетка слегка остынет, после опустите ее в горячую воду с мыльным раствором, чтобы отмокла въевшаяся сажа. Если решетка слишком большая для вашей раковины, пусть она постоит некоторое время, завернутая во влажные  полотенца, а уж затем начинайте ее чистить.

Чтобы отчистить газовое барбекю, сразу после использования разведите огонь посильней, и пусть оно постоит 10—15 минут с закрытой дверцей. Затем металлической щеткой уберите остатки еды.

Чтобы еда меньше прижаривалась к решеткам, натрите их перед готовкой растительным маслом.

Инструменты для барбекю

Щипцы с длинной ручкой.

Необходимый предмет для переворачивания еды и разгребания углей. Не переворачивайте мясо или птицу вилкой: она может проткнуть мясо, и тогда сок из него вытечет и уменьшится аромат.

Кисточка.

Ей удобно намазывать соус или смазывать растительным маслом решетку.

Лопатка для рыбы.

Используется для переворачивания нежной рыбы, которая в некоторых случаях может распасться (если готовится филе, например). Можно использовать для этого и два ножа-шпателя.

Щетка.

Щеткой с жесткой щетиной легко мыть барбекю. Щеткой в форме буквы V можно мыть барбекю сразу с обеих сторон.

Рукавицы.

Рукавицы выбирайте длиной до локтя из негорючего материала.

Корзина для гриля на петлях.

В проволочной корзине легко переворачивать целую рыбину и другие нежные продукты.

Поднос для барбекю.

Эта решетка с мелкими дырочками применяется для жарки овощей, морепродуктов и рыбного филе.

Шампуры.

Если вам нравятся металлические шампуры, то лучше купите не с круглым сечением, а скрученным или квадратным. На круглых шампурах, при переворачивании, продукт вертится, скользит и может запечься неровно. (Деревянные и тонкие бамбуковые шпажки не скользкие, поэтому их круглая форма не помеха.)  Деревянные и бамбуковые шампуры обязательно замочите в воде минут на 15 перед использованием, чтобы они не загорелись. Хорошенько их обсушите. Чтобы продукт готовился ровно, не нанизывайте слишком много кусочков на шампур. Хорошо если между ними остаются зазоры. Дополнительные меры безопасности: нарезайте продукт одинаковыми по размеру кусочками, а на одном шампуре должны быть нанизаны продукты с одинаковым временем готовки. Громоздкие предметы, например большие толстые кольца репчатого лука, не распадутся и не провалятся сквозь решетку гриля, если вы насадите их на два параллельных шампура.

Секреты маринования

Самое простое — мариновать в обычных полиэтиленовых пакетах. Просто соедините в них ингредиенты для маринада и мясо, птицу или рыбу. Завяжите пакет, стравите из него лишний воздух и оставьте в холодильнике.

Если вы хотите мариновать в миске, то она должна быть сделана из стекла, керамики или нержавеющей стали, чтобы маринад не окислился.

Как обращаться с сырыми продуктами.

Маринад от сырого мяса, птицы или рыбы не должен соприкасаться с готовой пищей. Маринуйте продукты (кроме овощей) в холодильнике. При комнатной температуре мариновать можно только 30 минут.

Если желаете использовать маринад в качестве соуса, прокипятите его минуты 2 перед подачей на стол. Оставшийся маринад вылейте, использовать его во второй раз не рекомендуется.

Время маринования.

Мясу и птице надо мариноваться от 1 до 3 часов. Морепродуктам — от 15 до 30 минут. Но время маринования также зависит от ингредиентов маринада. Чем больше в маринаде кислоты (уксуса, лимонного сока, йогурта), тем короче время маринования. Передерживать продукты в маринаде тоже не стоит, ибо они станут расщепляться. Маринад проникает на глубину 1 см, поэтому не нужно ждать, чтобы он достиг середины толстых кусков.

Чем натирать?

Приправы, которыми натирают продукты, — это смесь из сухих трав и пряностей, усиливающих аромат. Только после этого мясо и другие продукты можно жарить. Обычные ингредиенты —  молотый красный перец, розмарин, семена фенхеля, тимьян, чеснок, укроп и раздавленные горошины перца. Смешайте их и втирайте в мясо, немного придавливая, это можно сделать за несколько часов или минут до приготовления.

Соблюдайте эти нехитрые правила и приготовление блюд в барбекю станет доставлять Вам еще больше удовольствия.

1. Не нанизывайте мясо и овощи на один шампур. Эти продукты имеют разное время до готовности. При приготовлении мяса и овощей вместе на одном шампуре, Вы рискуете получить обугленные овощи и сырое мясо.
2. Продукты для барбекю не должны быть слишком мелкими. Рекомендуется подобрать продукты толщиной около 2 см.
3. Чтобы блюдо не оказалось пересушенным и не потеряло сочность применяют фольгу.  Чаще она используется для рыбы, но и для овощей вполне подойдет.
4. Старайтесь не прижимать продукты к решетке. Они потеряют сок и станут сухими.
5. Чтобы продукты не прилипли к решетке гриля не забудьте заранее ее нагреть и смазать маслом.
6. Если Вы решили использовать соус, то смазывайте им мясо за несколько минут до готовности. Соус от жара может пригореть и испортить все блюдо.

Этот ролик расскажет Вам что же такое "Большое Зеленое Яйцо"

При планировании участка загородного дома или дачи, особое внимание уделяется месту расположения беседки. Ведь это не только строение, но и место проведения досуга. Беседка должна быть не только местом для отдыха и общения, но и быть многофункциональной, чему способствует установка гриля или барбекю.

Барбекю бывают трех видов: электрические, газовые и работающие на твердом топливе (древесный уголь, дрова). Электрические грили, как правило малогабаритные, обладают небольшим весом, их можно легко перемещать внутри помещения. Недостаток таких грилей заключается в том, что еда готовится не на "живом жаре", а так же они работают от электричества, в беседку придется провести электричество и сделать розетку.

Газовые грили очень удобны: все, что для них нужно - это газовый баллон. Существуют различные модели газовых грилей, среди них есть и те, которые имеют специальный отсек для углей. По сути, пища готовится на газу , но можно добавить немного углей, чтобы она приобрела аромат дыма.

Грили-барбекю работающие на твердом топливе (древесный уголь, дрова) не только помогут Вам приготовить ароматные, вкусные и полезные блюда, но и стать элементом дизайна. Эта особенность обусловлена большим выбором материалов из которых они изготовлены. Любую модель барбекю можно дополнить аксессуарами необходимыми Вам, такими как: дополнительная гриль решетка, электро вертел, гриль вставка и т.д. А так же заказать столешницу из натурального камня или какие либо другие декоративные элементы.

Наша компания поможет подобрать Вам подходящий вариант барбекю. Если Вы желаете уникальное барбекю, наши дизайнеры учтут все Ваши пожелания и изготовят 3D визуализацию будущего барбекю.

Земельные участки под строительство дома должны быть тщательно продуманы и спланированы, ведь от этого зависит комфорт и удобство проживания. Сегодня очень модны и популярны печи-барбекю. Если решено иметь барбекю, то сразу нужно разобраться , где лучше всего расположить эту зону отдыха и как сделать ее красивой и стильной.

Слово "барбекю" произошло от слова barbecue , что означает  "процесс приготовления мяса, рыбы, птицы или овощей на гриле". У нас это слово имеет несколько другое значение, так как многие считают, что барбекю - это печь, которая находится на улице или в какой либо беседке. Получается, что барбекю это возможность приготовить пищу с восхитительным вкусом и запахом, который ей придает открытый огонь.

Барбекю - это целая философия приготовления пищи и медитативного отдыха. Здесь должен открываться живописный вид, для этого рядом можно спроектировать альпийскую горку, водоем или цветник.

При установке барбекю нужно учесть несколько важных моментов. Проанализируйте направление ветра на вашем участке, чтобы  обезопасить своих родных и гостей от порывов ветра несущих дым и пепел из очага.

Очень важна пожарная безопасность, поэтому нельзя размещать барбекю под развесистыми деревьями, даже если ветки высоко, жар от печи может быть причиной их воспламенения. Территорию вокруг печи лучше выложить плиткой, так как трава будет портиться от вытаптывания и огня.

Барбекю должно располагаться на открытом пространстве, в стороне от деревьев и деревянных сооружений, в то же время недалеко от кухни, ведь понадобится носить продукты  воду, посуду. Не удобно размещать барбекю с северной стороны дома, здесь снег весной задерживается , а так приятно при появлении первых солнечных дней провести выходные приготовив экзотическое угощение в печи - барбекю.